教學活動設計3
家政教學活動設計
◎ 單元名稱：誰是大廚師---烹飪實習
【馬德蕾蛋糕＋火腿玉米濃湯】
◎ 對象：普通科一年級 ◎時間：2週（4節）
◎ ◎設計者：林怡琪
◎ 教材來源：高中家政（全） 第七章 健康美味料理家
◎ 教學目標： 1.熟悉常用的食物製備方法
2.認識烹飪實習基本用具
3.養成烹調食物時良好衛生習慣
4. 能依照食譜和同學分工合作做出簡易美食
5. 能在實習課程中與他人合作無間、快樂學習
◎ 主要概念：1. 烹飪實習食譜介紹
2. 烹飪實習教室及規則介紹
3. 食物製備概念
4. 食材特性介紹
5. 分工實際操作烹調食物
◎ 活動重點：認知－＞實作－＞品評
◎ 活動概說：
為鼓勵學生學習團隊默契及分工合作精神，並應用課堂學習之營養飲食相關知識，藉由烹飪實習展現學期學期成果
每組必須在2節課內，進行食物製備，並在基本食材上發揮創意，加入各組特色，將烹調實習成品分工完成，並分享實習成果。
◎ 活動程序：
節次 | 主 題 | 內 容 | 地 點 | 相關資源 |
1 | 實習說明 | 烹調食譜及用具說明、 烹飪教室介紹說明、上課規則詳述、PPT簡報說明 | 教室 | 學習單、PPT |
2
3 | 烹調實習
| 烹調實作、評量 | 烹飪教室 | 學習單、 烹調用具 |
4
| 實習檢討 | 檢討 | 教室 | 學習單 |
◎ 器材：學生----筆、學習單、圍裙、各組須帶食材（麵粉、檸檬、
蛋、玉米粒、玉米醬、火腿）
老師---各組用具—打蛋盆、打蛋器、量杯、量匙、篩網、湯
鍋、湯杓、橡皮刮刀、湯匙、菜刀、砧板、烤盤、
鋁箔模型、擦薑器、碗、炒菜鍋、各組食材（奶油、
泡打粉、香草粉、糖粉）
公共用具---磅秤、烤箱、公用食材（沙拉油、肉桂
葉、鮮奶油、鹽、胡椒粉）
◎ 相關附件：
1. 烹飪實習照片
